Ebben a lassan főtt, rusztikus pörköltben az édes és krémesre főtt sárgarépa a legfinomabb. Mindenképpen érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
olaj
1 kg marhanyak, tarja vagy lapocka nagyobb darabokra vágva
1 vöröshagyma durvára vágva
10 sárgarépa nagyobb darabokra vágva
2 ek. liszt
500 ml barna sör (pl. Guiness)
1 marhahúsleves-kocka
egy csipet cukor
3 babérlevél
egy nagyobb kakukkfűág
1.Melegítsük elő a sütőt (villany 160 fok, légkeverés 140 fok, gáz 3-as fokozat). Forrósítsunk fel kevés olajat egy sütőben is használható, fedeles edényben és kisebb adagokban pirítsuk benne barnára a húst, majd tegyük félre. Ekkor tegyük a hagymát és a sárgarépát az edénybe, pirítsuk le, míg szinte karamellizálódnak, majd szórjuk rá a lisztet és keverjük össze. Tegyük vissza a húst az edénybe a kisült zsírjával együtt, keverjük el, majd öntsük fel a sörrel és morzsoljuk bele a leveskockát. Ízesítsük sóval, borssal, egy csipet cukorral. Dugjuk a hús közé a fűszernövényeket és forraljuk fel.
2. Fedjük le és tegyük az egészet a sütőbe 2 és fél órára, míg a hús nagyon puhára fő. Tálalás előtt pihentessük pár percig. Kínáljunk mellé krémes paszternákos burgonyapürét.
