Egy lábasban vaj és olívaolaj keverékén üvegesre dinsztelek egy fej apróra vágott vöröshagymát. 2 evőkanál lisztet szórok rá, kicsit lepirítom, majd folyamatos keverés mellett felöntöm 8 dl alaplével. Ha nincs alaplém, akkor a forró víz is megteszi, ezt viszont bőségesen ízesíteni kell (só, bors, esetleg leveskocka, delikát). Ha forr a levesem, akkor beleteszek kb. 25 dkg (nagy csokor) megmosott, felaprított medvehagymát és 2-3 percig főzöm. Nem tovább, mert a medvehagyma zamata könnyen elillan! A kis idő elteltével az edényt leveszem a tűzről és a levest botmixerrel homogénre dolgozom. Ezután visszakerülhet alacsony hőfokra, ekkor kerül bele egy kis doboz (2 dl) tejszín. Ezzel is felforralom egyszer és készen is van. Ropogós kenyérkockákkal tálalom.
Lisztérzékenység esetén lehet süríteni egy nagyobb szem burgonyával is, akkor addig kell főzni az elején, míg a krumpli megpuhul.
Medvehagymakrémleves
